Sushi und Sashimi (Deutschland und Hamburg)

Wer kennt Sushi heutzutage nicht? Überwiegend bestehend aus einer Kombination aus rohem Fisch kombiniert mit Reis. Die Sushi-Bars erfreuen sich wachsender Beliebtheit und so hat selbst der wählerisch Deutsche, entgegen seiner vorurteilten Einstellung keine “neuen” Sachen ausprobieren zu wollen, diese Art von Gerichten dennoch gut akzeptiert. Bestes Sushi sollte es logischerweise nahe am Meer geben, wo der Fisch über kurze Distanz und Zeit den Weg auf den Teller findet. In Deutschland findet man jedoch in jeder größeren Stadt mehrere Sushi Bars bzw. Restaurants, was für den Erfolg spricht.

In Hamburg gibt es mehr als eine Handvoll Sushi-Läden, doch werden nur wenige empfehlenswert sein, wenn es um wirklich authentischen oder guten Geschmack geht. Empfehlenswert wäre hier z.B. die White Lounge, die zwar nicht den japanischen Standard befolgt, doch interessante Kreationen bietet. Dazu ist das Ambiente sehr angenehm.

Sushi schnell an den Kunden gebracht

Gegessen wird Sushi normalerweise mit den Händen, wobei man in Deutschland eher versucht sich dafür die Kunst des Essens mit den Essstäbchen anzueignen. Wasabi wird dabei beim Sushi immer zwischen Reis und Fisch vorab integriert, somit muss man diese nur noch in Soja-Sauce tupfen und kann diese dann prompt verschlingen. Besonders empfehlenswert ist Thunfisch, denn der Fisch hat einen oftmals überraschend sanften und atemberaubenden Geschmack. Gängig sind wegen ihrer leichten Verfügbarkeit und des niedrigen Preises besonders Lachs, Schrimps sowie Kaviar. Diese Fischsorten sind den Deutschen ebenfalls nicht fremd und so traut man sich leichter diese zu verspeisen. Doch in der Heimat von Sushi (namentlich Japan) gibt es viele andere Delikatessen. Hierzu zählt unter anderem Aal, Krabben, Kalmar/Tintenfisch, Heilbutt, Steinfisch, Makrele, Blaubarsch, Hering, Meerbrasse, Oktopus, diverse Muscheln, Meeresschnecken und vieles mehr. Doch nicht nur Fisch wird gern gegessen. Man findet unter anderem eine Art Omelette, Spargel und Natto.

Maki-Shushi nennt man gerollte Shushi. Diese werden in Nori gerollt und sind somit leicht handzuhaben. Die zweite Schicht ist Reis und im Zentrum findet man diverse Füllungen. Zu den Füllungen gehören z.B. Natto, Avacado, Lachs, Omelette und Thunfisch.

Wer den ultimativen Geschmack von Fisch genießen möchte, der sollte stattdessen zu Sashimi greifen. Das Sortiment ist hier noch größer und oftmals hat man auch Wal und viele seltene Fischsorten auf der Karte. Dabei sei gesagt, dass es sicherlich einige reizen würde diese zu probieren, jedoch sollte man z.B. bei Walfisch nicht viel spezielles erwarten, weil selbst in Japan die Bevölkerung nicht so groß hierfür interessiert und man lieber zu Thunfisch oder Tintenfisch greift.